چربی ها و چربی ها

چربی ها و چربی ها

چربی چیست؟

لیپیدها یکی از چهار گروه اصلی مولکول های آلی هستند. سه مورد دیگر پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک (DNA) و کربوهیدرات ها (قندها) هستند. لیپیدها از عناصر مشابه کربوهیدرات ها تشکیل شده اند: کربن ، هیدروژن و اکسیژن. با این حال ، لیپیدها تمایل دارند حاوی اتمهای هیدروژن بسیار بیشتری نسبت به اتمهای اکسیژن باشند.

لیپیدها شامل چربی ها ، استروئیدها ، فسفولیپیدها و موم ها هستند. یکی از خصوصیات اصلی لیپیدها این است که در آب حل نمی شوند.

آنها چه کاری انجام می دهند؟

لیپیدها نقش مهمی در موجودات زنده دارند. برخی از عملکردهای اصلی آنها شامل ذخیره انرژی ، هورمون ها و غشای سلول است.

انواع لیپیدها

چربی ها

  • چربی ها چیست؟


  • چربی ها از یک مولکول گلیسرول و سه مولکول اسید چرب تشکیل شده اند. درست مثل همه لیپیدها ، مولکول های چربی نیز از عناصر کربن ، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده اند. چربی به عنوان ذخیره انرژی در بدن ما استفاده می شود.


  • آیا همه چربی ها بد هستند؟


  • نه ، در حقیقت ، چربی ها برای سلامت بدن مورد نیاز بدن هستند. ما نمی توانستیم بدون برخی از چربی ها در رژیم غذایی زندگی کنیم. اکثر افراد باید حدود 20٪ -30٪ از غذای خود را از چربی ها تأمین کنند. با این حال ، چربی بیش از حد می تواند برای شما مضر باشد. این می تواند باعث اضافه وزن و گرفتگی عروق شود.


  • انواع چربی ها


  • چربی ها به دو نوع اصلی وجود دارند: چربی های اشباع و چربی های اشباع نشده.


    • چربی های اشباع شده - چربی های اشباع مواد جامد در دمای اتاق هستند. این چربی ها از غذاهایی مانند گوشت قرمز ، پنیر و کره تامین می شوند. چربی های اشباع شده گاهی اوقات چربی های 'بد' نامیده می شوند زیرا شناخته شده است که باعث کلسترول بالاتر ، گرفتگی رگ ها و حتی خطر ابتلا به برخی سرطان ها می شود.
    • چربی های اشباع نشده - چربی های اشباع نشده مایعات در دمای اتاق هستند. این چربی ها از غذاهایی مانند آجیل ، سبزیجات و ماهی تأمین می شوند. چربی های اشباع نشده برای شما بسیار بهتر از چربی های اشباع در نظر گرفته می شود و گاهی اوقات چربی های 'خوب' نامیده می شوند.
موم ها

موم ها از نظر شیمیایی مشابه چربی ها هستند ، با این وجود فقط یک زنجیره اسید چرب طولانی دارند. موم ها در دمای اتاق نرم و پلاستیکی هستند. آنها توسط حیوانات و گیاهان تولید می شوند و به طور معمول برای محافظت استفاده می شوند. گیاهان از موم برای جلوگیری از اتلاف آب استفاده می کنند. انسان برای کمک به محافظت از لاله گوش ما در گوش ما واکس دارد.

استروئیدها

استروئیدها گروه عمده دیگری از چربی ها هستند. استروئیدها شامل کلسترول ، کلروفیل و هورمون ها هستند. بدن ما از کلسترول برای ساختن هورمون های تستوسترون (هورمون های مردانه) و استروژن (هورمون های زنانه) استفاده می کند. کلروفیل توسط گیاهان برای جذب نور برای فتوسنتز استفاده می شود.

آیا استروئیدها برای شما مضر هستند؟

همه استروئیدها بد نیستند. بدن ما برای زنده ماندن به استروئیدهایی مانند کلسترول و کورتیزول نیاز دارد ، بنابراین برخی از استروئیدها برای ما مفید هستند. همچنین استروئیدهای زیادی وجود دارد که پزشکان برای کمک به افراد بیمار استفاده می کنند.

با این حال ، نوع استروئیدهایی که در ورزش می شنوید ، استروئیدهای آنابولیک ، می تواند برای شما بسیار بد باشد. آنها می توانند انواع آسیب ها را از جمله سکته مغزی ، نارسایی کلیه ، لخته شدن خون و آسیب کبدی به بدن شما وارد کنند.

فسفولیپیدها

فسفولیپیدها گروه چهارم اصلی چربی ها را تشکیل می دهند. از نظر ترکیبات شیمیایی بسیار شبیه چربی ها هستند. فسفولیپیدها یکی از اصلی ترین اجزای ساختاری تمام غشاهای سلولی هستند.

حقایق جالب در مورد لیپیدها
  • هنگامی که یک ترکیب محلول در آب نباشد ، آن را 'آبگریز' می نامند.
  • زنبورهای عسل برای ساخت لانه زنبوری خود از موم استفاده می کنند.
  • از موم ها در انواع برنامه های روزمره از جمله آدامس ، جلا و شمع استفاده می شود.
  • چربی ها در حل و ذخیره برخی ویتامین های مهم از جمله A ، D ، E و K به ما کمک می کنند.
  • کورتیزول نوعی استروئید است که بدن ما از آن برای تنظیم انرژی و مقابله با بیماری ها استفاده می کند.