کربوهیدرات ها

کربوهیدرات ها

کربوهیدرات چیست؟

هنگامی که بیشتر مردم به کربوهیدرات ها مراجعه می کنند ، در مورد غذاهایی که نشاسته دارند (مانند نان ، ماکارونی و برنج) یا شیرین (مانند آب نبات ، کلوچه و کیک) صحبت می کنند. در علم ، وقتی از کربوهیدرات صحبت می کنیم در مورد انواع خاصی از مولکول ها صحبت می کنیم.

کربوهیدرات ها یکی از چهار گروه اصلی گروه های کربوهیدرات هستند مولکولهای آلی ؛ سه موجود دیگر پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک (DNA) ، و چربی (چربی ها) کربوهیدرات ها از سه عنصر تشکیل شده اند: کربن ، هیدروژن و اکسیژن.

آنها چه کاری انجام می دهند؟

کربوهیدرات ها برای زندگی روزمره موجودات زنده مهم هستند. آنها انرژی (نشاسته) ذخیره می کنند ، انرژی سلولها (گلوکز) را تأمین می کنند و ساختار گیاهان و برخی حیوانات را فراهم می کنند.

انواع کربوهیدرات ها

از کربوهیدرات ها بعضا ساکارید یاد می شود. انواع مختلف کربوهیدرات ها همگی کلمه 'ساکارید' را در خود دارند.
  • مونوساکاریدها - مونوساکاریدها ساده ترین شکل کربوهیدرات ها هستند. آنها شامل قندهایی مانند گلوکز و فروکتوز هستند. مونوساکاریدها اغلب طعم شیرین دارند و در آب حل می شوند. گلوکز یک کربوهیدرات رایج است که در گیاهان یافت می شود و محصول اصلی فتوسنتز است.
  • دی ساکاریدها - دی ساکاریدها از دو مونوساکارید تشکیل می شوند. آنها همچنین به عنوان قندهایی مانند ساکارز و لاکتوز شناخته می شوند. لاکتوز کربوهیدرات موجود در شیر است.
  • الیگوساکاریدها - الیگوساکاریدها از تعداد کمی (معمولاً سه تا شش) مونوساکارید تشکیل می شوند.
  • پلی ساکاریدها - پلی ساکاریدها مولکولهای کربوهیدرات طولانی هستند. آنها اغلب کربوهیدرات های پیچیده نامیده می شوند.
اطلاعات بیشتر در مورد کربوهیدراتهای پیچیده (پلی ساکاریدها)

چهار نوع مهم کربوهیدرات پیچیده وجود دارد:
  • نشاسته - نشاسته راهی است که بسیاری از گیاهان انرژی ذخیره می کنند. سپس می توانیم نشاسته بخوریم و بدن ما از انرژی استفاده خواهد کرد.
  • گلیکوژن - حیوانات از گلیکوژن برای ذخیره انرژی استفاده می کنند. در کبد و عضلات ذخیره می شود تا در صورت لزوم از آن استفاده شود.
  • سلولز - سلولز به عنوان یک مولکول ساختاری در گیاهان استفاده می شود. توسط حیوانات قابل هضم نیست.
  • کیتین - کیتین به عنوان یک مولکول ساختاری در قارچ ها و بندپایان استفاده می شود.
چه اتفاقی برای مانده کربوهیدرات می افتد؟

وقتی کربوهیدرات می خورید ، بدن از آنها برای تأمین انرژی استفاده می کند. با این حال ، اگر بیش از نیاز بدن بخورید ، آنها را به چربی تبدیل می کند. چربی روشی است که بدن برای استفاده های بعدی انرژی ذخیره می کند. بدن سعی می کند برای مدتی بعد که هیچ کربوهیدرات برای خوردن ندارید ، در انرژی خود صرفه جویی کند.

حقایق جالب در مورد کربوهیدرات ها
  • بیشتر اوقات ، نسبت اتم هیدروژن به اکسیژن یک کربوهیدرات 2 اتم هیدروژن برای هر 1 اتم اکسیژن است. این همان نسبت آب (H2O) است.
  • کلمه 'ساکارید' از کلمه یونانی 'ساخارون' به معنی 'قند' آمده است.
  • کربوهیدرات ها بین 2 تا 3 درصد از بدن به طور متوسط ​​بدن را تشکیل می دهند.
  • برخی از کربوهیدرات ها به بدن ما در جذب کلسیم کمک می کنند.
  • بسیاری از افراد سعی می کنند از رژیم کم کربوهیدرات برای کاهش وزن استفاده کنند ، اما همه ما برای زنده ماندن به مقداری کربوهیدرات نیاز داریم.
  • کربوهیدرات ها اطمینان می یابند سلول های ما انرژی لازم برای عملکرد خوب را دریافت می کنند.